Холодец из куриного мяса

холодец из куриного мяса

Крылья тщательно вымыть, сложить в большую кастрюлю, залить водой, холодец из куриного мяса она покрывала их на см, довести до кипения и варить на слабом огне 1,5 часа. Периодически снимать белковую пену и капли жира, которые появляются на поверхности. Можно прикрыть кастрюлю крышкой, но неплотно, чтобы бульон сохранил прозрачность.

холодец из куриного мяса

Также важно следить, чтобы он не кипел слишком бурно, а лишь жизнерадостно побулькивал. Положить в бульон с крыльями крупно порезанное филе и разрезанный пополам окорочок с кожей, варить еще 40 минут на слабом огне. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец, хорошенько посолить, варить еще 10 минут. Достать всю курицу, она должно буквально разваливаться на холодец из куриного мяса.

Если вы все же опасаетесь, что куриный холодец плохо застынет, и желаете добавить желатин, это нужно делать на данном этапе. Количество желатина нужно определить, исходя из количества получившегося бульона инструкции на пакетике.

Нагреть до полного холодец из куриного мяса желатина, но не кипятить. Горячий бульон процедить через 2 слоя марли. Он получается не идеально прозрачным, поскольку длительная варка вытягивает из костей и хрящей натуральные желирующие вещества, которые слегка замутняют жидкость, но все же, если все сделано правильно, куриный холодец остается достаточно прозрачным.

Если вам не нравится вид мелких частичек черного перца в бульоне, можно взять не молотый, а перец-горошек.

холодец из куриного мяса

Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Разобрать мясо с окорочков, крыльев и филе руками, удалив все кости, кожу и хрящи. Порвать его руками холодец из куриного мяса тонкие волокна можно порезать кусочками размером мм. В порционные формочки или одну большую форму выложить куриное мясо, залить процеженным бульоном. Дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.

КУРИНЫЙ ХОЛОДЕЦ Самый нежный и вкусный

Это займет примерно 4 часа, но лучше оставить на ночь, чтобы домашний холодец из курицы хорошо пропитался чесночным ароматом. Перепелиные яйца сварить, укроп мелко нарезать. Куриный холодец достать из форм, украсить зеленью и половинками яиц.

холодец из куриного мяса