Как приготовить домашнюю тушенку без воды из свиной головы

Чеснок — 4 зуб. Рецепт "Тушенка из свиной головы": Наша голова, извиняюсь за фото, половину почистила и порезала, потом вспомнила что надо сфоткать!

как приготовить домашнюю тушенку без воды из свиной головы

Итак, на базаре мне её порубили на 4 части, приносим домой и замачиваем в тёплой воде на 30 минут. Чистим шкуру, уши, промываем чистой водой, режем как получится, чтобы уложить всё покомпактней в кастрюлю. Обязательно не забудьте вырезать глаза, процесc не из приятных, но надо! Складываем всё в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она покрыла мясо.

Прессованное мясо из свиной головы.

Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 10 минут, сливаем вместе с первой водой в чистую раковину. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, чистим лук от шелухи, попки оставляем не срезанными, чтоб при варке не развалился.

Кладём лук в кастрюлю, ставим на огонь. Верим 4 часа после закипания, за час до окончания варки достаем лук. Кладём в кастрюлю душистый перец, лавровый лист, соль. По окончанию варки выключаем, достаём мясо, кости в большую миску, бульон процеживаем, даём немного остыть.

как приготовить домашнюю тушенку без воды из свиной головы

Перебираем от костей и жил. Вынимаем лаврушку, мясо и шкурки измельчаем, я как бы рву. Складываем в миску, добавляем натёртый на тёрке чеснок и молотый чёрный перец, хорошо смешиваем.

как приготовить домашнюю тушенку без воды из свиной головы

Раскладываем по предварительно вымытым поллитровым банкам, заполняем банки не до конца, оставим по см, долить бульон, оставить один см до верха. Ставим в кастрюлю, заливаем воду так, чтобы вода не доходила 1 см до верха банок, кипятим 30 минут на водяной бане. Достаём банки и купорим крышками.

как приготовить домашнюю тушенку без воды из свиной головы

Крышки я стерилизую вместе с банками. Можно кушать сразу, можно. Можно с кашей, можно с макаронами.