Как приготовить вкусно печень говяжью

Юлия Седова Считается, что печень — это еда на любителя. Но стать им не так уж и сложно: Помогут вам в этом крутые лайфхаки и рецепты, в том числе от Джейми Оливера. О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за как приготовить вкусно печень говяжью специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой.

Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды как приготовить вкусно печень говяжью фаната. Секреты выбора, обработки и приготовления Как выбрать правильную печень Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень.

Сделать это довольно. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат.

как приготовить вкусно печень говяжью

Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков как приготовить вкусно печень говяжью, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили. Как приготовить мягкую печень Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки.

как приготовить вкусно печень говяжью

В случае с говяжьей печенью сделать это довольно. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад. Для его приготовления подойдёт сок лимона или как приготовить вкусно печень говяжью или пара столовых ложек уксуса. Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления. Пищевая сода тоже может размягчить печень.

как приготовить вкусно печень говяжью

Достаточно обсыпать ею каждый кусок и как приготовить вкусно печень говяжью около часа. Последний способ — для любителей применять физическую силу. Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком. Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся. Как приготовить вкусную печень Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части.

Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.

Вкуснейшая ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ, рецепт и хитрости приготовления.

Как приготовить сочную печень Главное — не пережарить. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них как приготовить вкусно печень говяжью не более 20 минут.

Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.