Как запекать перепелов на углях

Оливковое масло — 1 ст. Как приготовить перепела на мангале: Тушки перепелов хорошо вымойте внутри и снаружи, немного обсушите бумажными полотенцами, сложите в миску и перемешайте как запекать перепелов на углях солью и приправой для курицы. Можно использовать готовую смесь специй, предназначенную для приготовления птицы.

Обратите внимание, что бы в ее составе отсутствовали усилители как запекать перепелов на углях и консерванты. Так же можно добавить разные сухие травы, например, базилик, паприку, имбирь, корицу, тмин, мускатный орех. Теперь приготовим своеобразный маринад для перепелов. Для этого в миску с тушками птицы добавьте майонез и горчицу и тщательно натрите этой смесью перепелов внутри и снаружи. Добавьте оливковое масло первого отжима.

Оно поможет еще больше раскрыть аромат сухих трав. Оставьте мариноваться птицу на часа.

как запекать перепелов на углях

Удобнее всего наши перепела приготовить на мангале на природе. Мясо должно жариться на углях, а не на открытом огне.

Когда угли перегорят, на их поверхности образуется зола. Ее нужно сдуть, чтобы она не попала на мясо. Пока угли красные, температура там градусов, для нашего мяса является слишком высокой.

как запекать перепелов на углях

Чтобы мясо равномерно прожарилось и не подгорело, достаточно градусов. Дождитесь, когда угли станут белыми. Приступайте к нанизыванию тушек на шампуры. Помните, толщина шампура должна быть 2 мм, длина на 20 см больше ширины мангала.

Чтобы избежать впитывания мясом металлического привкуса, протрите шампуры лимоном. Удобнее всего нанизывать тушки как запекать перепелов на углях два шампура, в таком случае мясо не будет проворачиваться и сможет равномерно прожариться с двух сторон.

Расшевелите угли, что бы жар равномерно располагался по всему мангалу. Положите на угли веточки розмарина или тимьяна, сверху расположите шампура с птицей.

как запекать перепелов на углях

Трава отдаст свой аромат мясу и сделает его еще душистее. Как только птица пустит сок, вы услышите характерный шипящий звук при попадании жидкости на угли, переверните перепела.

Поскольку этот вид птицы не жирный, нужно следить, что бы мясо не подгорело. Аккуратно проколите мясо, что бы проверить приготовились ли перепела на мангале. Если выделяющийся сок прозрачный, мясо как запекать перепелов на углях — наш шашлык готов.

как запекать перепелов на углях

В таком случае температура не снизится, а огонь уйдет. Следуя нашим советам, вам легко будет приготовить перепела на мангале в лесу или возле речки.

Подавайте оригинальный шашлык с кисло-сладким соусом, он подчеркнет необычный вкус перепелов.

ПЕРЕПЕЛКИ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты приготовления перепелов. Если вам понравился наш сайт и вы хотите создать и настроить себе такой же, в этом вам поможет наш друг Виталий.