Квашеная капуста на зиму с грибами

Соль - 4 ст.

квашеная капуста на зиму с грибами

Подготавливаем капусту, квашеная капуста на зиму с грибами из неё кочерыжки, моем и шинкуем. Займёмся морковью, чистим, моем, натираем на крупную тёрку.

Следующие на очереди яблоки, моем и вырезаем сердцевину, нарезаем дольками. Грибочки тщательно промываем, и разрезаем поперёк. Дальше выкладываем все ингредиенты в бутыль или керамический бочёнок.

Для того, чтобы она с грибами быстрее заквасилась - поставить под прес.

Квашеная Капуста. Рецепт проверенный годами Заготовки на зиму.

Под тяжёлым весом преса, будет лучше выделятся сок, он нужен для брожения. Без преса - сока будет мало, брожение прекратится, заведутся вредные грибки, и капуста быстро испортится.

Для преса пригодится обычный полиэтиленовый пакет, квашеная капуста на зиму с грибами который наливается вода, и завязывается. Пакетик сам распределяет массу, и давит сверху на.

После всего вышеперечисленного, отправляем капусту в тёплое место, температура воздуха должна быть 20 градусов, на дней, чтобы она была готова. Но мы не забываем, эти дни о капусте, после двух дней, снимите пену. Первые 2 дня капуста должна стоять в тёплом месте, именно в это время квашеная капуста на зиму с грибами активное брожение. Пена - это углекислый газ, который у нас поднимается снизу вверх, он поднимает все примеси, которые образуются во время брожения, поэтому пену обязательно снимаем.

Если этого не сделать, она будет горчить. После двух дней, процесс брожения потихонечку прекращается, угасает и полностью прекращается и пены становится меньше. Явный признак того, что она заквасилась - это отсутствие пены.

квашеная капуста на зиму с грибами

Чтобы квашенная капуста на зиму, не была слишком мягкой, нужно сделать капусте отверстие, то есть помочь углекислому газу выйти быстрее наверх, просто проткнуть её сверху до самого дна деревянной палочкой или же узким ножом с нержавеющей стали, 2 раза в день - утром и вечером.

После двух дней отправляем капусту квашеная капуста на зиму с грибами грибами на зиму в более прохладное место. Важным признаком готовности квашенной капусты с грибами - квашеная капуста на зиму с грибами почти прозрачный рассол. Он светлеет из-за того, что кисломолочные бактерии больше не перерабатывают сахар, который содержался в капусте, морковке и яблоке. Все примеси оседают, и если рассол стал прозрачным - значит она готова. Капусту, приготовленную по данному рецепту, можно подавать, как отдельное блюдо, как гарнир, а так же, как закуску к горячительным напиткам.

Придерживайтесь всех советов и вы получите идеально вкусный продукт, которым сможете угостить всех своих друзей и близких за столом.

квашеная капуста на зиму с грибами