Макароны в собственном соку

Спагетти с холодным соусом Одно из моих путешествий по югу Италии вдоль Тирренского моря, что случилось несколько лет назад, запомнилось мне забавным эпизодом.

И — почти полное отсутствие туристов. А самое главное — особое, я бы сказал, очень теплое отношение хозяев макароны в собственном соку одному единственному гостю. В том числе — блеснуть собственным кулинарным искусством, что чревоугодливые итальянцы особо ценят. Ни в коем случае не пренебрегая какими-то классическими элементами приготовления тех или иных блюд, убежден, что и классику можно и нужно совершенствовать.

Хотя бы во имя того, чтобы макароны в собственном соку блюдо было гораздо вкуснее и проще в приготовлении.

макароны в собственном соку

Начнем с первого правила итальянской классики приготовления спагетти с использованием помидоров. Помидоры должны быть консервированными, причем, без шкурки и в собственном соку. Вот такие, и никакие иначе: Для нашего спагетти сойдет обычная жестяная граммовая банка таких помидоров. Правило второе и я не рекомендую это правило обходить. Спагетти готовятся только с использованием макароны в собственном соку масла. И чем выше его качество, тем. Но в любом случае масло должно быть оливковым.

Налив в сковородку граммов 50 такого масла и разогрев его, запускаем в разогретое масло три нарезанных зубчика чеснока и обжариваем его до коричневого состояния. Чеснок для ароматизации масла для спагетти — третье непреложное правило, которое мы тоже неуклонно макароны в собственном соку соблюдать.

Макароны с плавленным сыром. Macaroni with process cheese.

Удалив из макароны в собственном соку хорошо обжаренный чеснок и чуть сковороду остудив чтобы не брызгало маслозапускаем в нее помидоры из банки вместе с соком измельчаем их лопаткой или ножом, увеличивая до средних значений температуру под сковородкой. Теперь же существенно отклонимся от классических правил и добавим к помидорам две чайные ложки сахара.

Дело в том, что макароны в собственном соку помидор по вкусу нейтрально-соленый с едва различимой кислотой. За кислотой, кстати, тоже дело не встанет. И, сделав еще отклонение от классических правил, добавим в помидоры три столовые ложки томатной пасты, все хорошенько перемешав.

макароны в собственном соку

Теперь, проконтролировав, как макароны в собственном соку спагетти они еще должны быть жестковатыми, поскольку мы работаем быстро, а спагетти варятся медленно готовим для нашего блюда пряности: И тут же вливаем в соус граммов 50… ну вы и сами поймете. Вслед за водкой совершаем заключительное для соуса святотатство с точки зрения классики — добавляем пару столовых ложек… сливок.

Да, именно сливок, поскольку, добившись кисло-сладкого баланса, его непременно нужно смягчить.

макароны в собственном соку

Вот и всё, соус готов, его можно отставить в сторону чуть подсолить по вкусу, если не хватает соли и посмотреть, что происходит с нашими спагетти. К этому времени они должны дойти до кондиции. А именно — почти свариться, то есть свариться до состояния аль-денте. Её правильное состояние — быть чуть жестковатой в серединке. Пусть уж лучше они будут жестковатыми больше, чем положено, нежели мягкими.

Разваренные макароны — это яд для организма в макароны в собственном соку отложения в нем жировых прослоек.

макароны в собственном соку

А вот правильно сваренные спагетти усваиваются организмом без остатка. Пятое правило приготовления спагетти: Потому что вслед за этим нужно будет последовать шестому непреложному правилу спагетти: Далее можно поступить так, как кому макароны в собственном соку Это седьмое непреложное правило спагетти.

А вот итог, на приготовление которого у меня ушло не более 15 минут.