Осетинские лепёшки на сковородетан

Мясо моем и с помощью острого ножа нарезаем на мелкие-мелкие кубики. Важно именно нарезать филе, а не пропустить через мясорубку: Лук чистим, моем и нарезаем минимально мелкими кубиками.

Лепешки Аварские. Это Нереально Вкусно!

Грибы моем и нарезаем пластинками, которые затем дополнительно превращаем в тонкие полосочки. Обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого оттенка. Если вам посчастливилось найти горсть лестных грибов, отвариваем их, а затем, слив как следует воду, обжариваем до готовности.

Смешиваем лук, мясо, грибы, солим и перчим. Фарш готов, приступайте к пирогу. Кроме описанных вариантов, вы можете пробовать и массу других комбинаций сочетаемых и даже не очень сочетаемых продуктов. Вкусными получаются и такие начинки: Огромно разнообразие и сладких начинок — яблоко и корица, банан и шоколад, клубника и ваниль, изюм и курага, чернослив и орехи, творог и вишня. Это, конечно, уже не традиционные осетинские пироги, однако, пределов для полета фантазии нет никаких — почему бы и не попробовать?

Технология сборки осетинского пирога Главное при сборке пирога — нежность и ласка, граничащие с настойчивостью и уверенностью. Звучит несколько странно, понимаю, однако, сейчас вы поймете, о чем идет речь. Для того, чтобы сформировать настоящий осетинский пирог, необходимо как следует обмять тесто и, поделив его на частей, собрать каждую в красивый, ровный, гладкий шар.

Конечно, осетинские лепёшки на сковородетан хозяйка печет пироги такого размера, который ей удобнее всего форма, допустим, именно осетинские лепёшки на сковородетан, или любимое блюдо для подачи приметного такого диаметраоднако, говорят, что оптимально, если шарик теста как раз помещается в двух женских ладонях.

Не больше и не меньше. После этого тесто выкладывается на присыпанный мукой стол, каждый кусочек растягивается руками в небольшую окружность. По центру — начинка, щедро и богато: Иными словами, начинки должно быть осетинские лепёшки на сковородетан

осетинские лепёшки на сковородетан

Работа эта почти ювелирная: Проверьте на всякий случай, насколько хорошо вы выполнили защипы. После этого в центре каждого пирога ага, там, где до этого старательно скрепляли краешки аккуратно ладонью делаем небольшое углубление, лунку, от которой уже и растягиваем бортики пальцами — от центра к сторонам.

осетинские лепёшки на сковородетан

осетинские лепёшки на сковородетан

Следим за тем, чтобы получался круг — не овал, не трапеция, не параллелограмм, а именно круг: Еще один немаловажный момент заключается в искусстве так растянуть тесто в круг, чтобы толщина пирога была одинаковой по всей площади и — внимание! Это на самом деле не просто, и этому стоит учиться, умение придет только с опытом, поэтому не стоит отчаиваться, если у вас не сразу получится так, как должно быть — несколько десятков осетинских пирогов, и все выйдет!

Финальный штрих — дырочка: Выпекают осетинские пироги в хорошо разогретой духовке при температуре градусов около 15 минут. Достав, их щедро смазывают сливочным маслом. Не жалейте и не экономьте, это — один из ключевых моментов в приготовлении осетинских пирогов, масло осетинские лепёшки на сковородетан буквально растекаться лужицей по тесту, именно тогда вы получите самый-самый настоящий и вкусный обед или ужин.

Едят традиционно руками, и только руками! Немного духовной пищи Пироги — пожалуй, самая известная визитная карточка Осетии если не принимать во внимание печальную известность региона, связанную с военными действиями. Попробовав раз, вы навсегда полюбите их всем сердцем, иначе просто невозможно: Потом, правда, вагоны сменились самолетами, но традиция везти оригинальные пироги на самом деле существовала, национальная выпечка горцев была нарасхват.

Теперь, увы, осетинские пироги стали настолько раскрученным брендом, что уже давно все готовят на месте — в многочисленных ресторанчиках, закусочных, палатках и уличных лотках, и, к сожалению, зачастую далеко не так, как стоило бы… Тем не менее шедевры осетинских традиций продолжают жизнь — в старых кулинарных книгах, в бабушкиных рассказах, в хитром прищуре соседки-осетинки, в круглой, как солнце, форме пирогов.

В такой простой, но такой восхитительной выпечке спрятаны вековые обычаи осетинские лепёшки на сковородетан народа, в ней заключен кусочек открытой широкой души, осетинские лепёшки на сковородетан гостеприимства и щедрости. Горячие, с пылу, с жару осетинские пироги — это не просто вкусная выпечка, это — часть истории гордого народа, его характер и культурное наследие. Традиции Небольшой двор, во дворе — традиционный для многих кавказских домов навес.

Под навесом — стол, раскидистое дерево осетинские лепёшки на сковородетан тень, горный ветер осетинские лепёшки на сковородетан шепчет о чем-то своем… Крепкая старушка морщинистыми руками уверенно месит тесто, улыбаясь гостям — проходите, я вам рада, скоро пироги подоспеют… Картина такая привычная, такая частая!

От воспоминаний светло и очень тепло, по сердцу разливается волна благодарности людям, которые когда-то приютили, угостили, поделились… В Осетии пироги пекут часто — это обычная еда во многих осетинские лепёшки на сковородетан домах.

осетинские лепёшки на сковородетан

Тем не менее, как правило, осетинские хозяйки не готовят пироги впрок: Если праздник радостный и светлый, пирогов должно быть непременно непарное количество. Похороны и прочие траурные обряды — четное.

В Осетии женщина считается хорошей хозяйкой, только если она умеет печь великолепные пироги, поэтому девочек с детства обучают искусству приготовления вкусной выпечки с большим количеством осетинские лепёшки на сковородетан и тонким слоем мягкого теста.

Важно, что при этом большая часть разговоров о том, как получить нужный результат, уделяется настроению и чистоте помыслов — девушкам рассказывают про то, что тесто нужно замешивать осетинские лепёшки на сковородетан хорошими мыслями, а формовать выпечку — непременно с улыбкой и легким сердцем.

Пусть в вашем доме всегда будет непарное количество пирогов, пахнущих солнцем, уютом и добром!