Птица по столичному рецепт с фото

Шницель мне очень понравился, сочное внутри куриное филе сверху покрыто хрустящими румяными обжаренными кусочками хлеба. Я готовлю это блюдо очень часто для праздничных столов, поскольку оно достаточно быстрое в приготовлении, очень презентабельное на праздничном столе, ну, и невероятно вкусное, что также немаловажно.

Для приготовления шницеля по-столичному следует брать куриное филе. Если раньше из одного филе получался один шницель, то в последнее время куриные грудки стали настолько крупными, что иногда я могу птица по столичному рецепт с фото одной грудки приготовить два шницеля. Изначально расчет мяса идет такой - 1 куриная грудка на порцию. Подготовим все продукты и приготовим шницель по-столичному.

Сейчас в продаже имеется уже нарезанный порционно хлеб для тостов, как по мне, так он очень хорошо подходит для этого блюда.

птица по столичному рецепт с фото

Во-первых, он хорошо впитывает жидкость и хорошо будет держаться на поверхности шницеля при обжарке, во-вторых, его можно очень равномерно нарезать и он не будет крошиться, как обычный хлеб. Прежде всего подготовим мясо, для этого с толстого края разрежем филе и раскроем птица по столичному рецепт с фото как книжку.

При помощи кухонного молотка отобьем куриное филе. Чтобы филе не порвалось в процессе, желательно накрыть его пластиковым пакетом и затем уже отбить. Теперь подготовим яичный кляр. Вбиваем яйцо в миску, добавляем соль, перец и специи для курицы. С хлеба для тостов срезаем корочки и нарезаем хлеб на небольшие полосочки.

Выкладываем куриное филе вначале в яичную смесь. Затем перекладываем филе в миску с хлебными полосочками. Желательно хлебные палочки выложить в один слой.

11 11 14 Кафе Пафос_готовим салат "Пафос" и "Птица по-столичному"

Придавим куриное филе немного лопаточкой, чтобы закрепить хлеб на филе. В сковороде разогреем растительное масло и опустим шницель хлебом вниз на сковороду, готовим шницель минут с каждой стороны на умеренном огне.

птица по столичному рецепт с фото

Тем временем смажем яичной смесью верх шницеля при помощи силиконовой кисточки и аккуратно выложим кусочки хлеба. Хорошо придавим хлебные полоски к филе при помощи лопатки. Шницель хорошо переворачивается, и хлеб не отпадает.

птица по столичному рецепт с фото

Переворачиваем шницель и готовим еще 5 минут. Поскольку мы мясо отбили, шницель будет небольшой толщины, и этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо прожарилось, а хлеб поджарился. Готовый шницель по-столичному подаем с маринованными овощами, картофельным пюре, салатом или рисом.