Рыба запеченая в соли

Увеличить рыба у меня толстолобик - около 2кг; яйцо белок - 2 шт. Вместо толстолобика можно взять любую рыбу.

рыба запеченая в соли

Главное, чтобы на её бочках не было надрезов, кроме как на брюшке, иначе рыба получится пересоленной. Рыбину выпотрошить, удалить жабры у меня толстолобик был без головы, поэтому рисковала пересолить.

Чешую не рыба запеченая в соли, а просто хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Белки взбить в устойчивую пену. Смешать взбитые белки с солью, чтобы соль стала влажной.

рыба запеченая в соли

Выложить половину соли, смешанной с белками, в жаропрочную форму или на противень. Слой соли должен быть не меньше см. Рыбу хорошо натереть растительным маслом, чтобы после запекания соляная корка легко отделилась от рыбины.

В брюшко положить рыба запеченая в соли розмарина и ломтики лимона. Сверху распределить оставшуюся соль и слегка утрамбовать её. Не делайте верхний слой слишком толстым.

рыба запеченая в соли

После запекания она будет плотной как камень. И если толщина соляной корки будет слишком большой, рыба запеченая в соли её сложно будет проломить. Запекать толстолобика в прогретой до С духовке около 40 минут. Для запекания небольшой рыбы весом около г хватит и 20 минут. Готовую рыбу вынуть из духовки и дать постоять около 10 минут, после чего разбить соляную корочку и смести с рыбы всю соль. Снять кожу рыба запеченая в соли с чешуей и переложить бескостное рыбное мясо на тарелку.

Рыба запеченная в соли

Гарнировать рыбу, запеченную в соли по своему вкусу.