Ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Как добавить свой рецепт на сайт? О блюде с красивым и звучным названием ризоттто слышали, наверное. Готовится оно, о чем можно догадаться из названия, из риса с различными добавками.

Рис и ризотто: как сварить рис и приготовить ризотто. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.

Ризотто можно приготовить с овощами, с морепродуктами, с рыбой, с мясом, с птицей, с сухофруктами — причем эта наука не столь сложна, как может показаться на первый взгляд. Об этом и пойдет речь в нашей статье. По своей сути ризотто — это нечто среднее между супом и жидкой кашей, особая технология приготовления риса, изобретенная в Италии, одной из кулинарных столиц мира. Впервые ризотто, ставшее одним из коронных блюд итальянской кухни в наши дни, письменно упоминается только в 19 веке!

То есть блюдо это достаточно молодое, совсем юное по сравнению с тем же тирамису. Готовится оно только из круглых крахмалистых сортов риса, который могут сочетать с самыми разными продуктами — всевозможными овощами, морепродуктами и рыбой, мясом, ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях и даже сухофруктами.

Самые дорогие сорта риса для ризотто — Виалоне Нано, Карнароли и Марателли, считается, что самое вкусное ризотто можно приготовить именно с.

На практике же для этого блюда ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях любые круглые сорта риса с высоким содержанием крахмала, например, подходит и наш краснодарский рис. Кто пробовал ризотто, тот знает — это очень и очень вкусно, поэтому попытаться научиться его приготовлению в домашних условиях стоит. Тем более что это не столь сложно. Как приготовить ризотто в домашних условиях Сегодня ризотто готовят не только в Италии, ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях и во многих других странах мира, это блюдо стало практически интернациональным, и в каждом уголке мира имеет свои особенности приготовления.

Кратко и в общем технологию приготовления ризотто можно описать так: Рис обжаривают на масле или жире; В сотейник с рисом постепенно небольшими порциями вводят кипящий бульон вид бульона зависит от того, с чем будет готовиться ризотто — он может быть рыбным, куриным, овощным, мясным и. Единственное, что тут можно указать точно — это пропорции риса и жидкости: В целом же определенной рецептуры или варианта классического ризотто просто не существует — тут кулинарам дан огромный простор для фантазии.

ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Для особой кремовой консистенции в почти готовое ризотто итальянские повара добавляют растопленное сливочное масло, взбитое при помощи венчика с тертым на мелко терке сыром. Первое, что нужно сделать, решив готовить ризотто — определиться с ингредиентами и купить подходящий рис, ну а далее все зависит от используемых продуктов.

Мы приведем рецепты различных вариантов ризотто, которые легко сможет приготовить даже малоопытный кулинар. Рецепт приготовления грибного ризотто с курицей Понадобится: Как ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях ризотто с грибами. Грибы очистить, нарезать некрупно, ручкой ножа раздавить чеснок, лук мелко нарезать, выложить лук с чесноком на сковороду с раскаленным оливковым маслом, мин обжарить, достать чеснок, выложить грибы, мин жарить на сильном огне, положить петрушку, подсолить, перемешать.

В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить рис, при постоянном помешивании довести его до полуготовности и влить мл бульона, выпарить его, затем еще 4 раза повторить, пока не кончится весь бульон. Добавить к рису грибы с луком и тертый сыр, перемешать, накрыть ризотто крышкой и мин выдержать перед подачей. Как правило, для ризотто сыр используется всегда — это еще одна особенность блюда, однако в процессе приготовления этого блюда с морепродуктами или рыбой итальянцы его не добавляют.

Для настоящего ризотто из доступных в нашей стране сыров подходит только пармезан. Грибное ризотто часто готовят с куриным филе: Очень вкусный вариант ризотто — с креветками и томатами в собственном соку.

Он сочетает в себе овощной вариант и вариант ризотто с морепродуктами. Рецепт приготовления томатного ризотто с креветками Понадобится: Как приготовить томатное ризотто с креветками.

Кубиками нарезать лук и баклажан, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, 10 мин обжаривать, затем добавить томаты и каперсы, креветки, перемещать, потомить пару минут и выключить плиту. В другой сковороде растопить сливочное масло, выложить рис, около 7 мин обжаривать до прозрачности, затем по 1 половнику вводить бульон, каждый раз дожидаясь его полного впитывания рисом.

Попробуйте рис — если он не скрипит на зубах, его можно перемешать с заправкой из томатов и креветок, все вместе нужно потушить 5 мин, затем всыпать тертый сыр, перемешать, накрыть крышкой и дать ризотто потомиться пару минут, выключив плиту. Нередко для придания блюду особого аромата ризотто готовят не только на бульонах, но и на вине. В целом процесс приготовления от этого не становится сложнее.

Рецепт приготовления ризотто с ветчиной и зеленым горошком Понадобится: Как приготовить ризотто с горошком и ветчиной.

Мелко нарезать лук и обжарить его на половине масла, положить рис и обжаривать его до прозрачности, влить вино, потушить до его полного выпаривания, влить половину бульона и добавить шафран, сладкий перец нарезать мелкой соломкойпотушить до впитывания бульона.

Выложить массу в форму для ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях, влить оставшийся бульон ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях положить кубиками или соломкой нарезанную ветчину, горошек, оставшееся масло, перемешать и посыпать все сверху тертым сыром. Запечь блюдо до готовности в разогретой до средней температуры духовке до готовности риса.

Иногда ризотто готовят и на красном вине, например, если готовят его с сосисками. Рецепт ризотто с сосисками и красным вином Понадобится: Как приготовить ризотто с сосисками на красном вине. Бульон довести до кипения. Влить в кастрюлю 1 половник бульона, помешивая дождаться его впитывания рисом, затем таким же образом вливать весь оставшийся бульон на этой уходит около 20 минпопробовать рис — он должен получиться мягким, но при этом каждая рисинка должна быть отдельной от.

Если рис не готов, а бульон закончился, можно продолжать доводить его до готовности, добавляя кипящую воду. Готовое ризотто снять с плиты, добавить оставшееся масло, петрушку и сыр, поперчить и посолить по вкусу, дать настояться 5 мин под крышкой перед подачей.

ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Для ризотто может использоваться даже шампанское — такое блюдо можно смело подавать за праздничным столом. Рецепт ризотто с лососем на шампанском Понадобится: Как приготовить ризотто с лососем и шампанским.

ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Сливочное масло растопить в сковороде, выложить рис и до прозрачности его обжарить, добавить часть бульона столько, чтобы по объему его было в 1, раза больше чем риса по объемуперемешать, накрыть крышкой и дать потомиться 15 мин на слабом огне, помешивая периодически — рис должен быть почти готов. Лосось некрупно нарезать, положить к рису, перемешать, ризотто рецепт с фото пошаговый в домашних условиях шампанское, всыпать тертую лимонную цедру, перемешать, накрыть крышкой и дать блюду настояться еще 5 мин.

Весь бульон нужно расходовать, только если после минутного выпаривания рис был еще не готов. Ризотто — это изысканно, вкусно и очень аппетитно, и тем, кто не знаком с технологией его приготовления, может показаться, что вкусно приготовить его дома невозможно. Мы ответим — нет ничего такого, что нельзя сделать, имея для этого желание, время и необходимые продукты.

Попробуйте приготовить ризотто по предложенным рецептам, и не разочаруетесь!