Сыр с голубой плесенью название

Отличительная особенность таких сыров - это зернышки голубой плесени в сырной массе, придающие сыру особый вкус. Плесень Penicillium roqueforti, употребляющаяся в производстве голубых сыров, не вредит здоровью, однако из-за содержащегося сыр с голубой плесенью название ней пенициллина употреблять такие сыры в пищу следует не слишком часто, чтобы не возникло проблем с пищеварением, так как антибиотики могут угнетать микрофлору кишечника.

Сыры производятся из молока коровы, исключением является сыр Рокфор, который изготавляют из овечьего молока. Молоко для этих сыров сворачивается при 30 С градусах. Сырная масса вытряхивается в форму и закрывается деревянной пластиной, затем сырные круги нужно время от времени поворачивать, что обеспечивает стекание сыворотки. сыр с голубой плесенью название

Дорблю в домашних условиях. Сыр Dorblu.

Сыр вынимают через недели и вновь переворачивают. В результате получается невареная сырная масса, которую затем натирают солью и прокалывают иглами с грибками плесени: На сегодняшние день существуют следующие основные разновидности сыров с голубой плесенью: Он производиться лишь в пещерах провинции Руэрг, где очень немного места, так что сыр с голубой плесенью название весьма дорого.

сыр с голубой плесенью название

Для образования голубой плесени используют ржаной хлеб, он провоцирует рост плесневых грибков. Получается красивый сыр с маленькими прожилками зелено-голубого цвета.

Рокфор несет острый пикантный вкус и придает его любому блюду с его использованием. Рецептура этого сыра была создана в начале XX века и держится в секрете до сих пор. Как и Рокфор, один из известнейших сыров с зелено-голубой плесенью, который также вызревает в пещерах. Этот сыр зреет от месяцев и по мере созревания приобретает острый пикантный вкус. Это сыр промышленного производства, его история насчитывает около сыр с голубой плесенью название лет. Сыр создан датскими сыроварами как аналог Рокфора.

После вызревания в течение месяцев получаения сыр с соленым острым вкусом. Этот сыр созревает в течение 3 месяцев с пряным пикантным вкусом. Сыр производится с 19 века в Сантальских горах из коровьего молока коров особой породы. Вызревает он в течение 3 месяцев во влажном погребе. Также пронизан сыр с голубой плесенью название жилками плесени.

Сырная масса его влажная и рыхлая, не рассыпчатая. У сыра острым аромат и пряный соленый вкус.

сыр с голубой плесенью название

Период созревания сыра - от месяцев. Он хранится в сырных погребах, поддерживающих постоянный микроклимат. Вкус и аромат сыра свежий или пряный. Не является традиционным сыром с голубой плесенью. Он появился на рынке только в е годы 20 века изготавливается из пастеризованного молока.

сыр с голубой плесенью название

Сыр созревает всего за недели и обладает более мягкий, не острым вкусом.