Соус для кулебяки с мясом

Два-три яйца отвариваем вкрутую, даем им остыть, рубим ножом. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем фарш. Обжариваем на умеренном огне, постоянно перемешивая лопаткой.

соус для кулебяки с мясом

Приправляем фарш солью и перцем, перекладываем в блюдо. Лук мелко шинкуем, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Грибы промываем, нарезаем кусочками, тушим до готовности пока не выпарится лишняя жидкость. Подсаливаем и приправляем перцем. Тесто разделяем на две части и соус для кулебяки с мясом в два пласта — один побольше, другой — немного поменьше.

На меньший пласт выкладываем рис, следом фарш, слегка приминаем ложкой. Поверх мяса выкладываем грибы и лук, затем вареные яйца.

Кулебяка с мясом / Kulebyaka with meat

Яйца можно слегка присолить. Накрываем начинку вторым пластом, края плотно защепляем.

соус для кулебяки с мясом

Лишнее тесто срезаем и делаем из соус для кулебяки с мясом украшения. Противень смазываем, выкладываем на него кулебяку, оставляем на 20 минут.

Украшения смазываем яйцом и прикрепляем к кулебяке. Промазываем всю кулебяку яйцом, делаем несколько проколов вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем в течение сорока минут. Готовую кулебяку с мясом смазываем сливочным маслом и оставляем остывать. Перед подачей нарезаем порционными кусками.

Кулебяка с мясом - секреты и полезные советы от лучших кулинаров один из секретов от старых мастеров — это добавление в начинку кусочка льда.

соус для кулебяки с мясом

Во время выпекания лед растает и сохранит начинку сочной; если в процессе выпекания мясная кулебяка начнет подгорать сверху, можно накрыть ее листом пекарской бумаги; проверить готовность кулебяки с мясом можно деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка после протыкания остается сухой, значит, кулебяка готова; готовой мясной кулебяке нужно обязательно дать постоять.

соус для кулебяки с мясом

Когда она еще горячая, нужно смазать ее сливочным маслом.