Заварное тесто для вареников пошагово

CUSTARD PASTE for pelmeni, vareniki, dumplings

Масло подсолнечное — 3 ст. Соль — 0,5 ч. Лук репчатый среднего размера — 3 заварное тесто для вареников пошагово Морковь среднего размера — 2 шт Рецепт "Заварное тесто для вареников и пельменей": Готовила я вареники с капустой.

По начинке все понятно: Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло. Закипевшую воду выливаем в масло и перемешиваем до однородной субстанции. Даем немного остыть, мое тесто остывало 5 минут. Яйцо слегка взбиваем в отдельной емкости, просто чтобы перемешать белок с желтком.

В горячее, но не огненное, тесто выливаем яйцо и начинаем перемешивать. Сначала заварное тесто для вареников пошагово разделится на фрагменты, весело скользящие в миске при помощи яйца, но уже через минуту получится однородное заварное тесто.

На рабочую поверхность просеиваем вторую половину муки, делаем небольшое углубление, выкладываем заварную заготовку и вымешиваем тесто привычной пельменной консистенции.

заварное тесто для вареников пошагово

Это тесто очень мягкое и послушное, работа по его вымешиванию — настоящее удовольствие. Готовое тесто отправляем обратно в миску дозреть, накрыв влажным полотенцем. Зреть ему не заварное тесто для вареников пошагово получаса, мое отдыхало час. Можно оставить и на более длительное время, если вы заняты, но следите, чтобы полотенце не высыхало. Рабочую поверхность посыпаем немного мукой тесто набрало влаги от полотенца, теперь ему надо добрать мукигде-нибудь с краю, где удобно, высыпаем отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится через пару минут.

заварное тесто для вареников пошагово

Тесто делим пополам, один кусок раскатываем, второй продолжает отдыхать заварное тесто для вареников пошагово полотенцем. Из раскатанного пласта вырезаем кружки, все оставшееся от вырезания тесто легким движением руки превращаем в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. Обрезки этого теста, оставшиеся после раскатывания, мгновенно формируются в совершенно однородный кусок, мягкий и нежный.

Каждый кружочек дополнительно прокатываем скалкой до желаемой толщины, такой способ гораздо удобнее, чем мазохистски пытаться раскатать до 2 мм огромный пласт теста. Это тесто почти не стягивается после раскатывания!!!

На каждый кружочек заварное тесто для вареников пошагово начинку. Теперь внимание, та маленькая горка муки, которая лежит на краю стола, нам очень нужна. Ту руку, которой вы залепливаете вареник, надо хорошо обмакнуть в муку. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально, но при сдавливании наружная часть шва может потянуться за пальцами. Чтобы этого избежать, каждый раз обмакиваем пальцы в муку.

заварное тесто для вареников пошагово

Так лепим все вареники или пельмени. Те, что предназначены для заморозки на НЗ, я сразу партиями выкладываю на слегка посыпанную мукой разделочную доску у меня есть одна, точно влезающая в морозильникслегка подмораживаю и укладываю в тару на хранение. По поводу количества начинки.

заварное тесто для вареников пошагово

У меня осталось около трех столовых ложек, но я ее быстренько заточила, пока варились мои вареники. В своей кастрюле на 2,5 литра варю их партиями по 10 штук.

Затрудняюсь определить точное время приготовления, я люблю все хорошо проваренное, никаких аль денте, поэтому заварное тесто для вареников пошагово, наверное, минут Думаю, подавляющее большинство кулинаров это прекрасно знают и без меня, но, если вдруг к нам присоединились молодые хозяйки или мужчины Как только вы побросаете все вареники в воду, сразу их осторожно перемешайте, иначе могут пристать ко дну кастрюли. Хорошо сцеживаем воду, бросаем сверху немаленький кусок масла, и вилкой нежно заварное тесто для вареников пошагово им вареники.

Оставляем на минуты, чтобы чуть-чуть остыли, ииииии….