Заварное тесто на пельмени

Масло подсолнечное — 3 ст. Соль — 0,5 ч. Лук репчатый среднего размера — 3 шт Морковь среднего размера — 2 шт Рецепт "Заварное тесто для вареников заварное тесто на пельмени пельменей": Готовила я вареники с капустой. По начинке все понятно: Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло.

заварное тесто на пельмени

заварное тесто на пельмени Закипевшую воду выливаем в масло и перемешиваем до однородной субстанции. Даем немного остыть, мое тесто остывало 5 минут. Яйцо слегка взбиваем в отдельной емкости, просто чтобы перемешать белок с желтком.

В горячее, но не огненное, тесто выливаем яйцо и начинаем перемешивать. Сначала тесто разделится на фрагменты, весело скользящие в миске при заварное тесто на пельмени яйца, но уже через минуту получится однородное заварное тесто.

На рабочую поверхность просеиваем вторую заварное тесто на пельмени муки, делаем небольшое углубление, выкладываем заварную заготовку и вымешиваем тесто привычной пельменной консистенции. Это тесто очень мягкое и послушное, работа по его вымешиванию — настоящее удовольствие. Готовое тесто отправляем обратно в миску дозреть, накрыв влажным полотенцем.

Зреть ему не менее получаса, мое отдыхало час. Можно оставить и заварное тесто на пельмени более длительное время, если вы заняты, но следите, чтобы полотенце не высыхало. Рабочую поверхность посыпаем немного мукой тесто набрало влаги от полотенца, теперь ему надо добрать мукигде-нибудь с краю, где удобно, высыпаем отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится через пару минут.

Тесто делим пополам, один кусок раскатываем, второй продолжает отдыхать под полотенцем. Из раскатанного пласта вырезаем кружки, все оставшееся от вырезания тесто легким движением руки превращаем в небольшой колобок и возвращаем под полотенце.

Обрезки этого теста, оставшиеся после раскатывания, мгновенно формируются в совершенно однородный кусок, мягкий и нежный. Каждый кружочек дополнительно прокатываем скалкой до желаемой толщины, такой способ гораздо удобнее, чем мазохистски пытаться раскатать до 2 мм огромный пласт теста.

Это тесто почти не стягивается после раскатывания!!! На каждый кружочек выкладываем начинку. Теперь внимание, та маленькая горка муки, которая лежит на краю стола, нам очень нужна. Ту руку, которой вы залепливаете вареник, надо хорошо обмакнуть в муку.

заварное тесто на пельмени

Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально, но при сдавливании наружная часть шва может потянуться за пальцами. Чтобы этого избежать, заварное тесто на пельмени раз обмакиваем пальцы в муку. Так лепим все вареники или пельмени. Те, что предназначены для заморозки на НЗ, я сразу партиями выкладываю на слегка посыпанную мукой разделочную доску у меня есть одна, точно влезающая в морозильникслегка подмораживаю и укладываю в тару на хранение.

CUSTARD PASTE for pelmeni, vareniki, dumplings

По поводу количества начинки. У меня осталось около трех заварное тесто на пельмени ложек, но я ее быстренько заточила, пока варились мои вареники. В своей кастрюле на 2,5 литра варю их партиями по 10 штук. Затрудняюсь определить точное время приготовления, я люблю все хорошо проваренное, никаких аль денте, поэтому варила, наверное, минут Думаю, подавляющее большинство кулинаров это заварное тесто на пельмени знают и без меня, но, если вдруг к нам присоединились молодые хозяйки или мужчины Как только вы побросаете все вареники в воду, сразу их осторожно перемешайте, иначе могут пристать ко дну кастрюли.

заварное тесто на пельмени

Хорошо сцеживаем воду, бросаем сверху немаленький кусок масла, и вилкой нежно смазываем им вареники. Оставляем на минуты, чтобы чуть-чуть остыли, ииииии….